Der "Gemüsekoch des Jahres" serviert am Uniklinikum

Am 30. November wird Karl Nafz, Küchenmeister der Zentralküche des Universitätsklinikums Tübingen als "Gemüsekoch des Jahres" ausgezeichnet. Die Preisverleihung findet im Konferenzzentrum Schnarrenberg, um 10.00 Uhr durch die Firma Bonduelle statt.* Herr Nafz ist einer von zwei Produktionsleitern (Küchenchefs) in der Zentralküche des Tübinger Klinikums und als solcher mitverantwortlich für 1500 Frühstücke, 3000 Mittagessen und 1500 Abendessen täglich. Ein wichtiger Bestandteil der Gerichte ist das Gemüse. Damit Nährstoffe, Vitamine und Geschmack nicht verloren gehen, ist die richtige Zubreitung entscheidend. An der bundesweiten Ausschreibung der Firma Bonduelle beteiligte sich Herr Nafz in der Kategorie "Kliniken und Seniorenheime". Die Teilnehmer sollten aus dem Angebot an gefrostetem Gemüse der Firma Bonduelle eigene Rezeptideen entwickelten. Die Jury beurteilte ebenfalls wie gut sich die Gemüsezubereitungen mit Diätgerichten oder vegetarischer Kost kombinieren lassen. Nährwert und Kalorien wurden zu jedem Rezept berechnet. Drei Rezepte hat Karl Nafz für den Wettbewerb kreiert, obwohl nur eines gefordert war. Der Preis für den Sieger ist ein Wochenende in der Toskana für zwei Personen. * Die Vertreter der Presse sind herzlich dazu eingeladen. Für Interview und Fotos steht Ihnen Herr Nafz im Anschluss gerne zur Verfügung. Ansprechpartner für nähere Informationen: Universitätsklinikum Tübingen Zentralküche Karl Nafz, Küchenmeister Otfried-Müller-Straße 6 Tel. 0 70 71 / 29-8 27 92