Ernährungsmanagement

Das Thema Ernährung hat im klinischen Alltag viele Berührungspunkte - von der normalen Patientenverköstigung bis hin zur künstlichen Ernährung von Patientinnen und Patienten z.B. auf der Intensivstation. Der Ernährungszustand hat direkten Einfluss auf den Heilungsprozess, das körperliche Wohlbefinden sowie die Therapiefähigkeit. So kann eine adäquate und bedarfsdeckende Ernährung die Genesung und den Immunstatus positiv beeinflussen. Das Universitätsklinikum Tübingen spricht dem gesamten Ernährungsmanagement einen hohen Stellenwert zu und bündelt die Kompetenzen in einer eigenen Stabsstelle.

Aufgabenbereiche

Die Aufgabenbereiche umfassen

• Ernährungsberatung und -therapie gemäß dem aktuellen Stand der Wissenschaft
   (DGEM e.V. / ESPEN / DGE)
• Beratung, Schulung und Anleitung von Patienten und Patientinnen mit Ernährungssonden oder Stomaanlagen
• Implementierung therapeutischer Qualitätsstandards in fächerübergreifender Zusammenarbeit
• Sicherstellung einer bedarfsgerechten Weiterversorgung zu Hause oder im Pflegheim
• Prozessanalysen und -optimierungen im Bereich der Ernährungsmedizin
• Qualitätssicherung der Patientenverpflegung in Kooperation mit der Krankenhausküche

Zusammengefasst ist die Stabsstelle Ernährungsmanagement klinikumsweiter Ansprechpartner rund um das Thema Ernährung sowie für die PEG- und Stomaversorgung.

Kooperationen

• Diabetesberatung
• Krankenhausküche (U.D.O. Catering)
• Logopädie
• Sportmedizin
• Apotheke
• Psychosomatik